从麻、辣、咸、鲜、甜、酸六个维度对比八大菜系，附代表菜、核心技法与地域说明
中国地方风味通常归为八大菜系。它们的差别往往不在食材，而在味型平衡与技法：川菜重麻与辣，粤菜重蒸与火候，鲁菜重汤与咸鲜。最多可同时选择三个菜系，叠加对比风味轮廓。
最多同时选 3 个；再次点击已选菜系可取消。
各项为 1–5 的相对强弱，用于菜系之间比较，不代表单道菜的实际辣度或咸度。
六项分值描述的是该菜系在中国饮食体系里的相对倾向，不是某道菜的实际辣度或咸度。粤菜「辣」分值低，是因为辣椒用得克制，而不是味道寡淡。
技法比食材更能决定风味。鲁菜靠清汤、奶汤建立咸鲜厚度；粤菜用蒸、白灼保住食材本味；川菜以鱼香、怪味等复合味型层层叠加。